زرشک اعلاء

زرشک اعلاء­ یکی از پرکاربردترین مواد غذایی است که برای طعم و مزه دادن به بسیاری از غذاها استفاده می­شود. زرشک علاوه بر طعم­دهندگی به غذا و زیبا کردن جلوۀ آن، از خواص زیادی هم برخوردار است.

خواص زرشک اعلاء­

این گیاه به صورت قابل توجهی در بهبود عملکرد قلب تأثیر دارد. از دیگر خواص آن تنظیم جریان­های عروقی بدن است. این گیاهِ شگفت‌انگیز می­تواند بیماری­های عصبیِ سختی از جمله صرع و تشنّج را هم بهبود ببخشد. دربارۀ خواص این گیاه در طب سنتی می­توان به سابقۀ ۲۵۰۰ سالۀ آن برای درمان انواع شرایط حاد عصبی اکتفا کرد. از تمام این خواص گذشته، زرشک یکی از پایه و اساس های آشپزی ایرانی است. این گیاه بیشتر در غذاهای مجلسی استفاده می­شود.

زرشک در غذاهایی مانند زرشک پلو با مرغ یا کوکو سبزی استفادۀ زیادی دارد. این گیاه علاوه بر نوع استفادۀ آن در غذاها به عنوان مکمّل کاربردهای دیگری هم دارد.

دم‌نوش زرشک، یکی از بهترین انواع دم‌نوش‌ها برای سلامت سیستم عصبی و عروقی است. این دم‌نوش با استفاده از دم کردن زرشک اعلاء با ­دم‌نوش‌های دیگر مانند گل‌گاوزبان یا چای کوهی کاربرد دارد. دم‌نوش زرشک می­تواند جان تازه­ای به قلبتان دهد و شمارا از ابتلا به بیماری­های زیادی مانند عفونت ادراری یا گرفتگی رگ‌های قلب باز دارد. گیاه زرشک یک گیاه سبز تقریباً بلند قامت است و در قارّه­های آفریقا، آمریکا و اروپا کشت می­شود. از دیگر فواید دم‌نوش زرشک می­توان به تنظیم فشار خون نیز اشاره کرد.

زرشک باید دارای رنگی شفاف و عاری از زدگی یا سیاهی باشد. معمولاً بهترین زرشک­ها در اصطلاح عموم مردم به زرشک اعلاء معروف هستند. این زرشک­ها به صورت پاک‌شده و فاقد هرگونه اضافات هستند. رنگی شفاف دارند و معمولاً از لحاظ اندازه یک دست هستند.

زرشک یک گیاه است و تمام قسمت­های آن از ریشه تا میوه قابل استفاده است. ایران بزرگ‌ترین تولید کنندۀ زرشک در جهان است و سهمی ۹۵ درصدی در بازار جهانی آن دارد.­­